琴酒(荷蘭語：Jenever)，是一種以穀物為原料經發酵與蒸餾製造出的中性烈酒基底，增添以杜松子為主的多種藥材與香料調味後，所製造出來的一種西洋蒸餾酒。琴酒實源自荷蘭，最早的用途是藥，而不是一種隨性的飲品。
琴酒的種類
倫敦乾琴酒(London Dry Gin)
是今日琴酒銷售的主流，所謂的「Dry」是指酒類的風味偏向不甜的意思，而非真的很「乾」，這與甜味非常重的荷蘭琴酒差別很大。倫敦琴酒通常是使用穀物、甘蔗或糖蜜為原料製造出來的高蒸餾度白酒作為基酒，雖然各家蒸餾廠各有其特殊做法，但一些最高品質的品牌通常都會在基酒裡加入以杜松子為主，包括胡荽子、橙皮、香鳶尾根、黑醋栗樹皮等多樣化的植物性香料配方一起再蒸餾，至於這詳細的香料配方，則是各酒廠的商業機密或祖傳秘方，鮮少會讓外人知道的。
「倫敦琴酒」這名稱原則上是指一種酒的類種，而非產地標示，事實上現今仍在倫敦境內營運的蒸餾廠其實只有一家(James Burrough酒廠的著名品牌「Beefeater」)。而除了英格蘭外，在包括北美洲與澳洲在內的許多國家都有生產屬於此類琴酒的產品。然而，在某些國家(例如：法國)，他們嚴格規定只有英國生產的琴酒，才有資格冠上倫敦琴酒的名稱來銷售。
荷蘭琴酒(Dutch Gin)
迄今為止一直維持著四百多年前初上市時的風味特性，一樣是以麥芽釀製、蒸餾出來的白色基酒為基礎添加多種植物性香料後再製而成，但荷蘭琴酒的口味非常甜，香料的氣味也非常重，通常只直接拿來加冰飲用，卻不大容易作為調酒的素材。
普利茅斯琴酒(Plymouth Gin)
是一種在英國西南港埠普利茅斯生產的琴酒。由於當初琴酒是海員由歐陸本土傳至英國，因此身為琴酒第一個上陸的重要海港，普利茅斯也擁有自己特殊風味的琴酒。相較於倫敦琴酒，源自於芳香琴酒(Aromatic Gin)的普利茅斯琴酒只使用帶有甜味的藥用植物作為素材，因此其杜松子的氣味並不似倫敦琴酒般明顯。與倫敦琴酒不同，普利茅斯琴酒嚴格規範必須在該城的範圍內製造才能掛上此名。
黑刺李琴酒(Sloe Gin)
是一種主要調味不以杜松子為主，而是以黑刺李等植物作為調味香料的琴酒。
著名琴酒品牌列表
BombayOriginal
龐貝藍鑽特級琴酒(BombaySapphire)－百加得集團旗下琴酒品牌
Gilbey's
高登琴酒(Gordon's)－英國酒業集團帝亞吉歐旗下琴酒品牌
亨利爵士(Hendrick's)－英國酒業集團格蘭父子旗下琴酒品牌
Seagram's－加拿大酒業集團西格拉姆(Seagram)旗下琴酒品牌
Tanqueray－帝亞吉歐酒業集團旗下琴酒品牌
Sipsmith-倫敦品牌的精品杜松子酒
(酒後請勿開車，喝酒請勿過量，未成年也不要飲酒。)
沒有留言:
張貼留言