蒸餾酒類-龍舌蘭酒(Distilled Alcoholic Beverages-Tequila)

龍舌蘭酒是一種產於墨西哥，使用龍舌蘭草的心(Piña，鱗莖)為原料所製造出的酒類屬蒸餾酒類，被稱為墨西哥的靈魂。龍舌蘭酒的口味凶烈，香氣很獨特。龍舌蘭酒是墨西哥的國酒，墨西哥人對此情有獨鐘，飲酒方式也很獨特，常用於淨飲。每當飲酒時，墨西哥人總先在手背上倒些海鹽末來吸食。然後用淹漬過的辣椒乾、檸檬乾佐酒，恰似火上燒油，美不勝言。另外，龍舌蘭酒也常作為雞尾酒的基酒。Tequila酒的生產中心是墨西哥哈利斯科州(Jalisco)境內、瓜達拉哈拉(Guadalajara)和特皮克(Tepic)之間的小城鎮特基拉(Tequila)，而傳說中這種酒最早的原產地就是該鎮郊外同名的火山口周圍邊坡。必須在墨西哥境內的下列的五州採收蒸餾才能稱之龍舌蘭酒，其中「哈利斯科Jalisco」是全境內均可生產，其他四州分別是「瓜納華多Guanajuato」、「納亞里特Nayarit」、「塔毛利帕斯Tamaulipas」以及「米卻肯Michoacán」，但有趣的是，可以合法生產的地區雖有五州，但僅有兩家酒廠不在哈利斯科州境內，分別是位在塔毛利帕斯州的La Gonzaleña酒廠 (品牌名為 Chinaco)，與位在瓜納華托州的 Tequilera Corralejo。龍舌蘭酒的知名品牌有：Casa Noble tequila crystal、Don Eduardo Anejo or blanco Tequila、Voodo tiki platinum Tequila、Hornitos Tequila、Cabo Wabo Tequila、Patron silver Tequila、Jose Cuervo Black Medallion Tequila、1800 silver Tequila、Don Julio Tequila與Herradura Tequila等。

通常提到龍舌蘭酒時，可能意指的是下列幾種酒之中的一種，但如果沒有特別說明還是指Tequila，其他幾款酒則大都是墨西哥當地人才熟悉。
Pulque—是用龍舌蘭草的心為原料，經過發酵而造出的發酵酒類，最早由古代印地安文明發現，在宗教上有不少用途，也是所有龍舌蘭酒的基礎原型。由於沒有經過蒸餾處理，酒精度不高。目前在墨西哥許多地區仍然有釀造。
Mezcal—其實可說是所有以龍舌蘭草心為原料，所製造出的蒸餾酒之總稱，簡單說來Tequila可說是Mezcal的一種，但並不是所有的Mezcal都能稱作Tequila。開始時，無論是製造地點、原料或作法上，Mezcal都較Tequila的範圍來得廣泛、規定不嚴謹，但近年來Mezcal也漸漸有了較為確定的產品規範，以便能爭取到較高的認同地位，與Tequila分庭抗禮。
Tequila—是龍舌蘭酒一族的頂峰，只有在某些特定地區、使用一種稱為藍色龍舌蘭草(Blue Agave)的植物做為原料所製造的此類產品，才有資格冠上Tequila之名。

龍舌蘭酒分類：

Blanco或Plata
Blanco與Plata分別是西班牙文裡面「白色」與「銀色」的意思，在龍舌蘭酒的領域裡面，它可以被視為是一種未陳年酒款，並不需要放入橡木桶中陳年。在此類龍舌蘭酒裡面，有些款式甚至是直接在蒸餾完成後就裝瓶，有些則是放入不鏽鋼容器中儲放，但也有些酒廠為了讓產品能比較順口點，因此還是選擇短暫地放入橡木桶中陳放。

Joven abocado

Joven abocado在西班牙文裡面意指「年輕且順口的」，此等級的酒也常被稱為Oro(金色的)。基本上，金色龍舌蘭跟白色龍舌蘭其實可以是一樣的東西，只不過金色的版本有加上局部的調色與調味料(包括酒用焦糖與橡木淬取液，其重量比不得超過1%)，使得它們看起來有點像是陳年的產品。

Reposado

Reposado是西班牙文裡面「休息過的」之意，意指此等級的酒經過一定時間的橡木桶陳放，只是還放不到滿一年的程度。

Añejo

Añejo在西班牙文裡面原意是指「陳年過的」，簡單來說，就是橡木桶陳放的時間超過一年以上的酒，都屬於此等級，沒有上限。不過有別於之前三種等級，陳年龍舌蘭酒受到政府的管制可是嚴格許多，它們必須使用容量不超過350公升的橡木桶封存，由政府官員上封條，雖然規定上只要超過一年的都可稱為Añejo，但有少數非常稀有的高價產品。

 (酒後請勿開車，喝酒請勿過量，未成年也不要飲酒。)