目前世界酒類主要分為三大類-釀造酒、蒸餾酒與再製酒，主要釀酒原料來源是來於不同的穀類、雜糧、水果甚至藥草等植物為主，當然也有少數加入動物產品的，再搭配不同的酵母菌種就可以釀造、蒸餾或者混合再製成數量繁多的酒類。
伊斯蘭教教義禁飲酒，而印度人也不太喝酒，也因此在中東與印度次大陸兩個區域雖然人口不少，就缺乏世界比較知名的流行酒類。
註：台灣進口酒類屬於管制進口貨品，除非有酒證，非中國酒類免證進口上限5公升(1公升免稅其餘4公升依釀造酒、蒸餾酒與再製酒依酒精度或容積有不同的關稅與酒稅稅率)，但中國生產酒類一個人僅有1公升攜帶額度，且攜帶超額酒類(最高只能五公升，中國生產酒類除外)入境需走紅線通關。
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主分類 |
次分類 |
酒別 |
分類 |
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釀造酒 (Fermented Alcoholic Beverage) |
啤酒 |
上部發酵啤酒 |
Ale Strout Trappist Beer |
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底部發酵(Lager)啤酒 |
Pilsner Munchener Dortmunder |
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自然發酵啤酒 |
Lambic |
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葡萄酒 |
無氣泡葡萄酒(Still Wine) |
紅酒(Red Wine) 白酒(White Wine) 玫瑰紅(Rosé Wine) 冰酒 貴腐酒 |
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氣泡葡萄酒(Sparkling Wine) |
天然氣泡酒 人工氣泡酒 香檳(Champagne) |
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加烈葡萄酒(Fortied Wine) |
波特酒(Port) 雪莉酒(Sherry) 馬拉加酒(Malaga) 馬德拉酒(Madeira) 馬薩拉酒(Marsala) 卡曼達蕾雅酒 (Commandaria) |
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加味葡萄酒(Flavored Wine) |
威末苦艾酒(Vermouth) 多寶力酒(Dubonnet) |
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清酒 |
薰酒 |
吟釀 大吟釀 |
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爽酒 |
普通酒 本釀造 生酒 |
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純酒 |
純米酒 生酛 |
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熟酒 |
古酒 |
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中國黃酒 |
乾黃酒 半乾黃酒 半甜黃酒 甜黃酒 |
紹興酒 花雕酒-半乾黃酒 狀元紅 女兒紅 紅麯酒 元紅酒-乾黃酒 加飯酒-半乾黃酒 善釀酒-半甜黃酒 香雪酒-甜黃酒 竹葉青 |
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其他穀類釀造酒 |
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米酒 |
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其他水果釀造酒 |
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蘋果酒 梨子酒 草莓酒 櫻桃酒 鳳梨酒 |
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其他釀造酒 |
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馬奶酒 牛奶酒 蜂蜜酒 |
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蒸餾酒(Distilled Alcoholic Beverage / Spirit ) |
威士忌(Whisky) |
蘇格蘭威士忌(Scotch Whisky) |
麥芽威士忌(Pure Malt Whisky) 單一麥芽威士忌(Single Malt Whisky) 調和(桶裝)麥芽威士忌(Blended/Vatted Malt Whisky) 穀類威士忌(Grain Whisky) 調和威士忌(Blended Whisky) |
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愛爾蘭威士忌(Irish Whiskey) |
單一蒸餾廠 單一麥芽 單一穀物 調和式 |
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美國威士忌American Whiskey) |
波本威士忌(Bourbon Whiskey) 田納西威士忌(Tennessee Whiskey) |
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加拿大威士忌(Canadian Whisky) |
單一麥芽 裸麥 調和式 |
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日本威士忌(Japanese Whisky) |
單一純麥 麥芽 穀物 |
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調味威士忌 |
花蜜/樹液 水果/蔬菜 糖果甜點 辛香料 |
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白蘭地 Brandy |
干邑白蘭地(Cognac Brandy) 雅邑白蘭地(Armagnac Brandy) 渣釀白蘭地(Marc Brandy) 水果白蘭地(Fruit Brandy) 格拉帕(Grappa) 赫雷茲(Brandy de Jerez) 皮斯可(Pisco) |
Extra XO Napoleon VSOP VS |
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伏特加(Vodka) |
伏特加 阿夸維特(Aquavit) 寇恩(Korn) 加味伏特加 |
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梅茲卡爾(Mezcal) 特吉拉(Tequila)(只有特定區域產梅茲卡爾才可稱為特吉拉，地位跟法國干邑白蘭地有點像) |
白色特吉拉(Silver Tequila / Tequila Blanco) 金色特吉拉(Golden Tequila / Tequila Reposado ) 陳年特吉拉(Tequila Añejo) |
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蘭姆酒(Rum) |
工業/傳統蘭姆酒 (Industrial/Traditional Rum) 農業蘭姆酒(Agricole Rum) 甘蔗酒(Cachaça) |
白蘭姆酒(Light Rum) 金蘭姆酒(Gold Rum) 黑蘭姆酒(Dark Rum) 香料蘭姆酒(Spiced Rum) |
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中國白酒 |
十二香型 |
茅臺酒-醬香型 五糧液-濃香型 瀘州老窖特麴-濃香型 古井貢酒-濃香型 全興大麴-濃香型 白雲邊-濃醬兼香型 玉冰燒-鼓香型 汾酒-清香型 高粱酒-清香型 西鳳酒-鳳香型 董酒-董香型 酒鬼酒-馥郁香型 桂林三花酒-米香型 景芝白乾-芝麻香型 四特酒-特型 老白乾-老白乾香型 |
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日本燒酌 |
單式蒸餾燒酎 連續式蒸餾燒酎 甲乙混和燒酎 |
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韓國燒酒 |
老式燒酒 新式燒酒 |
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芬尼(Feni) |
腰果蘋果(cashew apple) 酒椰子(toddy palm)花 |
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再製酒/合成酒 (Compounded Alcoholic Beverage / Compounded Spirit) |
琴酒(Gin) |
荷蘭琴酒(Dutch Gin) 英式琴酒(Dry Gin) 加味琴酒(Flavored Gin) 合成琴酒(Compounded Gin) |
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利口酒(Liqueur) |
水果香甜酒(Fruit Liqueur ) 藥草、香料香甜酒(Herbs & Spices Liqueur ) 堅果、種子香甜酒(Nuts/Beans & Kernels Liqueur) 其他香甜酒 |
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愛碧斯苦艾酒 |
普通(ordinaire) 較好(demi-fine) 好(fine) 上等(supérieure) 極品(Suisse) |
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Reference
1.看圖學酒
2.世界白蘭地
3.威士忌的科學
4.第一次品葡萄酒就上手
5.漫畫啤酒入門
6.工藝琴酒全書
7.開始喝伏特加的第一本指南
8.酒杯裡的世界史
9.世界烈酒入門
10.www.wikipedia.org
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