台灣常見菜市場河海產I(Common Taiwanese Market Seafood I)-2026

 

食用魚的分類方式有很多種，以下列舉幾種常見的分類方式：

1. 依據棲息環境

• 淡水魚： 生長在淡水水域，如鯉魚、鰱魚、吳郭魚等。

• 海水魚： 生長在海水水域，如鮪魚、鮭魚、鱈魚、石斑等。

2. 依據脂肪含量

• 白肉魚： 脂肪含量較低，通常低於 5%。例如：鱈魚、鯛魚、比目魚等。

• 中脂魚： 脂肪含量中等，約 5% 至 10%。例如：鱒魚、部分鮪魚等。

• 紅肉魚（或稱油性魚）： 脂肪含量較高，通常高於 10%。富含 Omega-3 脂肪酸，例如：鮭魚、鯖魚、秋刀魚、鰻魚等。

3. 依據生物學分類

• 可以依照魚類的科、屬、種等生物學上的分類進行。

4. 依據食用習慣或經濟價值

• 經濟魚類： 指在市場上具有較高經濟價值，常被捕撈或養殖作為食用的魚類，例如：白鯧、石斑、鱸魚等。

• 地方特色魚類： 某些地區有其獨特的食用魚種，例如：台灣的午仔魚等。

食用魚的營養價值

食用魚不論種類，通常都富含以下營養成分：

• 優質蛋白質： 魚肉含有所有必需胺基酸，有助於肌肉生長和修復。

• Omega-3 脂肪酸（EPA 和 DHA）： 多存在於紅肉魚中，有助於降低三酸甘油酯、調節血壓、保護心血管健康，並對胎兒和嬰幼兒的腦部及視力發育有益。

• 維生素： 魚類富含維生素 B 群、維生素 A、維生素 D 和維生素 E 等。

• 礦物質： 魚類含有碘、鋅、硒、鈣、磷等礦物質。

不同種類的食用魚在營養成分的含量上會有所差異，建議均衡攝取各種魚類，以獲得不同的營養益處。

白色魚族
魚名	學名	分類	其他名稱	產地
水晶魚 Silver Fish	Neosalanx tangkahkeii taihuensis	淡水魚 胡瓜魚目 胡瓜魚亞目 銀魚科 新銀魚屬	陳氏新銀魚 小銀魚	中國長江
魩仔魚 Buccaneer Anchovy (就是多種魚類的幼苗)	Encrasicholina punctifer	鯡亞目 鯷科 半棱鯷屬	刺公鯷 布氏半棱鯷	台灣周圍海域
銀色魚族
魚名	學名	分類	其他名稱	產地
白帶魚 Largehead Hairtail Cutlassfish Scabbardfish Ribbonfish Layor Selayor Poisson sabre commun Pez sable	Trichiurus lepturus	鯖亞目 帶魚科 帶魚屬	腳帶魚 裙帶魚 銀刀魚 肥帶魚 油帶魚	台灣西部及北部海域
丁香魚 日本銀帶鯡 Silver-striped Round Herring Silver Round Herring Silver Sprat Striped Round Herring Banded Blue Sprat	Spratelloides gracilis	鯡型目 鯡亞科 鯡目 銀帶鯡屬	魩仔魚 灰海荷溫	澎湖海域
水針 南洋鱵 無斑鱵 Lutke's Halfbeak	Hemiramphus lutkei	頜針魚科 鱵科 鱵屬	補網師 水尖-	台灣四周海域
白鯧魚 銀鯧 Harvestfish Bawa puteh Halwa Aileron argente Gray pomfret Palometon platero Silver pomfret	Pampus argenteus	鯧亞目 鯧科 鯧屬	白鯧 正鯧 車片魚	台灣西部及北部海域
圓白鯧 白鯧 Orbfish Spade Fish Round Spadefish Orbiculate Spade Fish	Ephippus orbis	刺尾魚亞目 白鯧科 白鯧屬	銅盤仔 燕子鯧 鯧仔魚	台灣西部海域
紅杉 布氏鯧鰺 獅鼻鯧鰺 Asian Pompano Snubnose Pompano Snub-nose Swallowtail Bloch's Dart Australian Dart	Trachinotus blochii	鰺科 鯧鰺屬	紅沙瓜仔 金鯧	印度洋至太平洋海域
花令仔魚 小牙鰏 Common Toothed Ponyfish Silver Belly	Gazza minuta	鱸亞目 鰏科 牙鰏屬	金錢仔 小牙 花令仔	主要為台灣東部海域
肉鯽仔 赤鯧 Pacific Rudderfish Butterfish Stromaté du Japon	Psenopsis anomala	鯧亞目 長鯧科 刺鯧屬	刺鯧 肉魚 土肉	台灣四周海域
金錢仔 短棘鰏 Common Ponyfish Common Slipmouth Slimy Soapy Silver Belly Greater Ponyfish	Leiognathus wquulus	鱸亞目 鰏科 鰏屬	狗坑仔 三角仔 狗腰	台灣西部及南部海域以及小琉球
碗米仔魚 短鑽嘴魚 Deepbody Mojarra Deep-bodied Silver-biddy Blue-backed Silver Biddy SilverPerch Kapas laut	Gerres erythrourus	鱸亞目 銀鱸科 銀鱸屬	紅尾銀鱸	台灣北部及東部海域
鏡魚 遠東海魴 John Dory Doree Saint Pierre Pez de San Pedro San martino Heringskönig	Zeus faber	海魴亞目	鏡鯧 馬頭鲷	台灣南部以外的海域
甘仔魚 雙線若鰺 背點若鰺 Shadow Kinfish Two-thread Trevally	Carangoides dinema	鱸亞目 鰺科 若鰺屬	曳絲平鰺	台灣四周海域
石鱸 星雞魚 點石鱸 Silver Grunter Common Javelinfish J?avelin Grunter	Pomadasys kaakan	鱸亞目 仿石鱸科 石鱸屬	雞仔魚 咕咕 厚鱸 加鱸 九鱸 斷斑石鱸 三點仔	台灣西部與北部海域
七星鱸 日本真鱸 花鱸 Japanese seabass Common sea-bass Japanese Perch Bar du japon Serránido japonés	Lateolabrax japonicus	鱸亞目 花鱸科 花鱸屬	銀花鱸 清鱸 鱸魚	台灣西部與北部海域
線鱸 條紋鱸 Striped Bass	Morone saxatitlis	鱸亞目 真鱸科 真鱸屬		北美洲東岸 台灣養殖魚種
鮭魚 銀鮭 銀大麻哈魚 Coho Salmon	Oncorhynchus kisutch	鮭科 大麻哈魚屬		美國與加拿大
虹鱒 麥奇鉤吻鮭 鱒魚 Rainbow Trout	Oncorhynchus mykiss	鮭科 大麻哈魚屬		美國或日本 台灣原生種櫻花鉤吻鮭，為保育魚種
七星仔 大口逆溝鰺 康式似鰺 Queenfish Talang Queenfish Largemouth Queenfish	Scomberoides commersonnianus	鱸亞目 鰺科 似鰺屬	棘蔥仔 鬼平 龜柄	沙岸表層水域 主要有三種 大口逆溝鰺 托爾逆溝鰺 逆溝鰺
巴攏魚 真鰺 日本竹筴魚 Horse-mackerel Japanese Mackerel Scad	Trachurus japonicus	鱸亞目 鰺科 竹筴魚屬	巴蘭 竹筴魚	台灣四周海域
黃尾瓜 吉打鰺 吉答副葉鰺 Shrimp Scad Shrimp Caranx Slender Yellowtail Kingfish Banded Scad Djebbada Crevalle	Alepes djedaba	鰺科 副葉鰺屬	柑仔魚	澎湖四周海域
紅甘 紅甘鰺 杜式鰤 Greater Amberjack Great Amberjack Rubberjack Shark-pilot Allied Kingfish Dumeril's Amberjack	Seriola dumerili	鱸亞目 鰺科 鰤屬		台灣四周海域
四破魚 藍圓鰺 紅背圓鰺 Amberfish Blue mackerel Scad	Decapterus maruadsi	鱸亞目 鰺科 圓鰺屬	硬尾魚 廣仔	台灣四周海域
雙帶鰺 紡錘鰤 Rainbow Runner Pisang-Pisang Bluestrped Runner Prodigal son	Elagatis bipinnulata	鱸亞目 鰺科 紡錘鰤	海草 拉倫	台灣四周海域
鯖魚 白腹鯖 日本鯖 Chub-Mackerel	Scomber japonicus	鯖亞目 鯖科 鯖屬	花飛 青飛	台灣四周海域
白北仔 台灣馬加鰆 斑點馬鮫 Indo-Pacific King Mackerel Seerfish Spottedsier Indo-Pacific Spanish Mackerel Thazard ponctué indo-pacifique	Scombermorus guttatus	鯖亞目 鯖科 馬鮫屬	馬加	台灣西部海域
土魠魚 鰆 康氏馬鮫 Narrow-barred Spanish Mackerel Indo-Pacific King Mackerel Striped sier Kingfish Barred Spanish Mackerel	Scomberomorus commerson	鯖亞目 鯖科 馬鮫屬	頭魠魚 馬加仔	台灣四周海域
煙仔虎 正鰹 鰹 Skipjack Tuna Skipjack Echter bonito	Katsuwonus pelamis	鯖亞目 鯖科 鰹屬	煙仔 小串 柴魚 肥煙	台灣四周海域
黑喉 黑姑魚 Black-mouth Croaker	Atrobucca nibe	鱸形目 石首魚科 黑姑魚屬	烏喉 黑口 黑姑魚 加正 加網 臭魚	台灣西部或北部海域
紅股魚 黑斑紅鱸 Red Drum Redfish	Sciaenops ocellatus	鱸形目 石首魚科 石首魚屬	美國鱸魚	美國東南沿海至墨西哥灣
黑鯇 皮氏叫姑魚 Belenger's Croaker Belenger's Jewfish Ghol	Johnius belangerii	鱸形目 石首魚科 叫姑魚屬	加鯛	台灣東部海域外其他海域
帕頭仔魚 斑鰭白姑魚 班鰭彭納石首魚 Pawak Croaker	Pennahia pawak	鱸形目 石首魚科 彭納石首魚屬	春仔	台灣西部、北部、澎湖周邊海域
麻虱目仔 虱目魚 遮目魚 Milk Fish Bangos	Chanos chanos	虱目魚亞目 虱目魚科 虱目魚屬	海草魚 安平魚 虱麻魚 國聖魚 塞目魚	台灣四周海域或中南部養殖
午仔魚 Paradise Threadfin	Polydactylus spp. Eleutheronems spp.	馬鮫魚科的統稱	馬鮫	台灣砂泥底質沿岸
白力魚 鳓 長鰳 Elongata Ilisha Slender shad Beliak Mata Alose gracile Chinese Herring	Ilisha elongata	鯡亞目 鉅腹鰳科 鰳屬	白鰳魚 力魚 曹白魚	台灣西部、北部、澎湖周邊海域
豆仔魚 大鱗鮻 Troschel's Mullet Borneo Mullet	Liza macrolepis	鲻形目 鲻科 鮻屬		台灣四周海域
海鰱 大眼海鰱 大海鰱 Indo-Pacific Tarpon Tarpon Indo-Paciifique Tarpon Indo-Paciifico Tarpon Ox-eye Herring Bulan-Bulan	Megalops cyprinoides	海鰱目 大海鰱科 大海鰱屬	海菴	台灣東部海域以外周邊海域
海鯽仔 日本海鯽 Japanese Gizzard Shad	Nematalosa japonica	鯡亞目 鯡科 海鰶屬	鰶魚 扁屏仔 油魚 日本水滑	台灣東部海域少見以外周邊海域
烏魚 鯔 Flathead Grey Mullet Striped Mullet Black Mullet Grey Mullet Sea Mullet Bully Mullet Mangrove Mullet Mullet cabot Meeräsce Pardete Cabezudo Capitan Mujol Haarder Springer Mullet	Mugil cephalus	鯔形目 鯔科 鯔屬	信魚 正烏	世界各地皆有
喜相逢 柳葉魚 毛鱗魚 Atlantic Capelin Capelin Capelán	Mallotus villosus	胡瓜魚目 胡瓜魚科 毛鱗魚屬	彩色柳葉魚	世界寒溫帶海域
尖梭 黃尾金梭魚 黃尾魣 Barracuda See-pike	Sphyraena flavicauda	鯖亞目 魣科 魣屬	竹操魚 針梭 竹梭	台灣四周海域
秋刀魚 秋山魚 竹刀魚 Pacific Saury Saurypike Mackerel-pike Skipper Balaou du japon Parparda del Paciifico	Cololabis saira	鮯針魚目 秋刀魚科 秋刀魚屬	山瑪魚	日本四周海域
突鼻仔魚 杜氏稜鯷 Dussumier's Anchovy Dussumier's Thryssa	Thryssa dussumieri	鯡亞目 鯷科 稜鯷屬	凸筆仔	台灣西部、澎湖周邊海域
成仔魚 斑海鯰 Spotted Catfish Sea Catfish	Arius maculatus	鯰形目 海鯰科 海鯰屬	海塘虱魚 成仔丁	台灣東部海域以外周邊海域